Fermentor je nádoba, která poskytuje příznivé prostředí pro specifický biochemický proces.U některých procesů je fermentor vzduchotěsná nádoba s propracovaným řídicím systémem.Pro jiné jednoduché procesy je fermentor otevřený kontejner a někdy je to tak jednoduché, že je pouze jeden otvor, který může být také znám jako otevřený fermentor.
Typ: Dvouvrstvá kónická nádrž, kónická nádrž s jednou stěnou.
Velikost: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Podpora přizpůsobená).
● Měl by mít pevnou strukturu
● Dobré vlastnosti při míchání kapalin
● Dobrá rychlost přenosu tepla ve fázi přenosu hmoty
● S podpůrnou a spolehlivou detekcí, bezpečnostními komponenty a kontrolními nástroji
Zařízení pro fermentaci piva
1.Konstrukce: Válcová kuželová spodní fermentační nádrž
Vertikální fermentor s kulatým a zjednodušeným kónickým dnem (zkráceně kónický tank) se používá při výrobě svrchně a spodně kvašeného piva.Kónickou nádrž lze použít pro předfermentaci nebo dokvašování samostatně a v této nádrži lze předfermentaci a dokvašování také kombinovat (metoda jedné nádrže).Výhodou tohoto zařízení je, že dokáže zkrátit dobu kvašení a má flexibilitu ve výrobě, takže se dá přizpůsobit požadavkům výroby různých druhů piv.
2. Vlastnosti zařízení
Tento druh zařízení je obvykle umístěn venku.Sterilizovaná čerstvá mladina a kvasnice vstupují do nádrže ze dna;když je fermentace nejintenzivnější, použijte všechny chladicí pláště, abyste udrželi vhodnou teplotu fermentace.Chladivem je ethylenglykol nebo roztok alkoholu a jako chladivo lze použít i přímé odpařování;Plyn CO2 je vypouštěn z horní části nádrže.Tělo nádrže a víko nádrže jsou opatřeny průlezy, víko nádrže je vybaveno manometrem, pojistným ventilem a čočkovým průhledítkem.Dno nádrže je vybaveno trubicí na vyčištěný plyn CO2.Těleso nádrže je vybaveno odběrovou trubicí a přípojkou teploměru.Vnější strana zařízení je obalena dobrou tepelně izolační vrstvou, která snižuje ztráty chlazením.
3.Výhoda
1. Spotřeba energie je nízká, průměr použité trubky je malý a výrobní náklady lze snížit.
2. Pro droždí usazené na dně kužele lze otevřít ventil na dně kužele, aby se vypustil droždí z nádrže a část droždí může být rezervována pro další použití.
4. Faktory ovlivňující náklady na fermentační zařízení
Velikost, formát fermentačního zařízení, provozní tlak a požadované zatížení chlazení.Tvar nádoby se vztahuje k povrchové ploše požadované pro její jednotkový objem, vyjádřený v ㎡/100L, což je hlavní faktor ovlivňující náklady.
5. Požadavky na tlakovou odolnost nádrží
Zvažte rekuperaci CO2.V nádrži je nutné udržovat určitý tlak CO2, z velké nádrže se tak stane tlakově odolná nádrž a je nutné nastavit pojistný ventil. Pracovní tlak nádrže se mění podle různého fermentačního procesu.Pokud se používá jak pro předkvašení, tak pro skladování piva, mělo by to vycházet z obsahu CO2 během skladování a požadovaná tlaková odolnost je vyšší než u tanku používaného k samotnému předkvašení.Podle britského konstrukčního pravidla Bs5500 (1976): pokud je pracovní tlak velké nádrže x psi, tlak v nádrži použitý v návrhu je x (1 + 10 %).Když tlak dosáhne projektovaného tlaku nádrže, měl by se otevřít pojistný ventil.Nejvyšší pracovní tlak pojistného ventilu by měl být návrhový tlak plus 10 %.
6. Vakuum v nádrži
Vakuum v nádrži je způsobeno tím, že fermentor otáčí nádrž v uzavřených podmínkách nebo provádí vnitřní čištění.Rychlost vypouštění velké fermentační nádrže je velmi rychlá, což způsobuje určitý podtlak.Část plynu CO2 zůstává v nádrži.Během čištění může být odstraňován CO2, takže může být také vytvořen podtlak.Velké vakuové fermentační tanky by měly být vybaveny zařízením, které zabrání vakuu.Úlohou vakuového pojistného ventilu je umožnit vstup vzduchu do nádrže, aby se vytvořila rovnováha tlaku uvnitř a vně nádrže.Odstraněné množství CO2 v nádrži lze vypočítat podle obsahu alkálií v přiváděném čisticím roztoku a dále vypočítat množství vzduchu, které musí vstoupit do nádrže.
7. Konvekce a výměna tepla v nádrži
Konvekce fermentační půdy ve fermentoru závisí na účinku CO2.Gradient obsahu CO2 se tvoří v celém fermentačním médiu v kónickém tanku.Fermentovaný vývar s menším podílem má zvedací schopnost plavat.Také stoupající bublinky oxidu uhličitého během fermentace působí tažnou silou na okolní kapalinu.V důsledku efektu míchání plynu způsobeného kombinací tažné síly a zvedací síly fermentační bujón cirkuluje a podporuje výměnu tepla ve smíšené fázi bujónu.Změny teploty piva během chladicích operací také způsobují konvekční cirkulaci fermentační půdy v tanku.
Získejte řešení na klíč pro řemeslné pivovary
Pokud jste připraveni otevřít si řemeslný pivovar, můžete nás kontaktovat.Naši inženýři vám poskytnou seznam zařízení pro řemeslné pivovary a související ceny.Samozřejmě vám můžeme poskytnout i profesionální pivovarská řešení na klíč, díky čemuž budete mít více času soustředit se na vaření lahodného piva.
Čas odeslání: 22. května 2023