Deskový výměník tepla (zkrácený název: PHE) se používá ke snížení nebo zvýšení teploty pivní tekutiny nebo mladiny jako součást procesu vaření piva.Protože je toto zařízení vyrobeno jako řada desek, může být označováno jako výměník tepla, PHE nebo chladič mladiny.
Během chlazení mladiny musí být výměníky tepla vztaženy ke kapacitě varného systému a PHE musí mít kapacitu zchladit dávku v kotli na úroveň fermentační teploty za přibližně tři čtvrtě hodiny nebo méně.
Jaký typ nebo jaká je velikost tepelného výměníku je tedy pro můj pivovar nejlepší?
Existuje mnoho typů deskových výměníků tepla pro chlazení mladiny.Výběr vhodného deskového výměníku může nejen ušetřit velkou spotřebu energie způsobenou chlazením, ale také velmi pohodlně řídit teplotu mladiny.
V současné době existují dvě možnosti deskových výměníků tepla pro chlazení mladiny: jedna je jednostupňový deskový výměník tepla.Druhý je dvoustupňový.
I: jednostupňový deskový výměník tepla
Jednostupňový deskový výměník tepla využívá k chlazení mladiny pouze jedno chladicí médium, což šetří mnoho potrubí a ventilů a snižuje náklady.
Vnitřní struktura je jednoduchá a cena je relativně levná.
Chladicí média používaná v jednostupňových deskových výměnících tepla jsou:
20℃ voda z kohoutku: Toto médium ochlazuje mladinu na přibližně 26℃, vhodné pro vysokou fermentaci
teplotní piva.
2-4 ℃ studená voda: Toto médium může ochladit mladinu na asi 12 ℃, což může splnit fermentační teplotu většiny piv, ale pro přípravu studené vody je nutné nakonfigurovat nádrž na ledovou vodu s 1-1,5 násobkem objemu sladinu a zároveň připravit studenou vodu Potřeba spotřebovat hodně energie.
-4 ℃ Glykolová voda: Toto médium může ochladit mladinu na jakoukoli teplotu potřebnou pro fermentaci piva, ale teplota glykolové vody se po výměně tepla zvýší na asi 15-20 ℃, což ovlivní kontrolu teploty fermentace.Zároveň to spotřebuje hodně energie.
2.Dvoustupňový deskový výměník tepla
Dvoustupňový deskový výměník tepla používá k chlazení mladiny dvě chladicí média, která má mnoho trubek a relativně vysoké náklady.
Vnitřní struktura tohoto typu deskového výměníku tepla je složitá a cena je asi o 30 % vyšší než u jednoho stupně.
Kombinace chladicího média používané ve dvoustupňovém studeném deskovém výměníku tepla jsou:
20℃ vodovodní voda & -4℃ glykolová voda: Tato kombinovaná metoda může ochladit mladinu na jakoukoli fermentační teplotu, jakou chcete, a upravená voda z vodovodu může být po zahřátí výměníku zahřátá na 80℃.Glykolová voda se po výměně tepla zahřeje na 3~5°C.Pokud vaříte pivo, neochlazujte jej glykolovou vodou.
3℃studená voda & -4℃glykolová voda: Tato kombinovaná metoda může ochladit mladinu na jakoukoli fermentační teplotu, ale spotřebovává hodně energie a musí být vybavena samostatnou nádrží na studenou vodu.
-4 ℃ Glykolová voda: Toto médium může ochladit mladinu na jakoukoli teplotu potřebnou pro fermentaci piva, ale teplota glykolové vody se po výměně tepla zvýší na asi 15-20 ℃, což ovlivní kontrolu teploty fermentace.Zároveň to spotřebuje hodně energie.
20°C voda z kohoutku & 3°C studená voda: Tato kombinace dokáže ochladit mladinu na jakoukoli fermentační teplotu.Je však také nutné nakonfigurovat nádrž na studenou vodu s 0,5 násobkem objemu mladiny.Vysoká spotřeba energie na přípravu studené vody.
plný hrnec vroucí mladiny 3
Abych to shrnul, pro řemeslné pivovary pod varným systémem 3T/P důrazně doporučujeme nakonfigurovat dvoustupňové chladící deskové výměníky tepla na mladinu a používat kombinaci 20°C vody z kohoutku a -4°C glykolové vody.Je to nejlepší volba z hlediska spotřeby energie a procesního řízení teploty vaření.
Nakonec si můžete vybrat správný výměník podle teploty kohoutkové vody a teploty kvašení piva.
Mezitím se v mnoha oblastech pivovaru používají deskové výměníky tepla k ohřevu a chlazení pivní tekutiny a také k chlazení/ohřívání vody.Výměníky tepla se používají v mnoha procesech výroby potravin, kde je vyžadována blesková pasterizace.V pivovaru se pivo rychle zahřeje, aby došlo k jeho pasterizaci, a poté se na krátkou dobu drží, když prochází sítí potrubí.Poté se teplota kapaliny piva rychle sníží, než projde další fází výroby.
Čas odeslání: září 04-2023