S vlnou veder za vlnou je pivo opět hvězdou letních nocí.Na prvním webináři Sdružení pivovarů jsme shromáždili obavy více než 130 odborníků z praxe.
Od struktury trhu po módní trendy, od čínského řemeslného pivovarnictví po nejnovější technologie, tento článek shrnuje více než deset oblíbených otázek, které každý zmiňuje nejčastěji.Podívejte se prosím na odpovědi Steva Parra, projektového manažera exportního vývoje BA.Doufám, že tyto odpovědi mohou odpovědět na vaše pochybnosti, jako plnohodnotný a svěží poskok, který vám dodá inspiraci a sílu do vaší cesty vpřed.
/ Oblíbené příchutě
· Jaké jsou hlavní příchutě oblíbených ochucených piv na americkém trhu?
Steve: Piva s ovocnou příchutí jsou v posledních letech na trhu velmi populární.Tato vína nejsou jen pro běžné konzumenty, ale i pro Beer Geeky.Ale není to tak, že přidáte ovoce pro dobrý efekt.Musíte vyvážit chuť piva a ovoce,a použijte ovoce k tomu, abyste pivu přinesli působivější zážitek z pití.
· Který ochucený chmel je nyní ve Spojených státech populárnější?
Steve: Americký průmysl řemeslného pivovarnictví investoval mnoho energie a finančních prostředků do výzkumu a vývoje nových odrůd chmele a (zrození nové odrůdy) často trvá pěstování 10 let i déle.Z hlediska šlechtění se průmysl více zajímá o odolnost odrůd vůči škůdcům a chorobám a také o schopnost vyrovnat se s klimatickými změnami.Chuťově je chmel s příchutí citrusů oblíbený pro zvýšení ovocnosti piva.Chmel, který je v posledních letech velmi oblíbený, jako je chmel s charakteristickou chutí borůvky a melounu.Mezi spotřebiteli je přitom velmi oblíbený i tradiční chmel s příchutí bylinek a koření.
/ Průmysl a trhy
· Mluvte prosím o současné tržní struktuře řemeslného piva ve Spojených státech.Jak se za posledních několik let změnila koncentrace trhu?
Steve: (Z pohledu koncentrace celého pivního trhu) stále dominují společnosti jako Anheuser-Busch InBev a SAB Miller.Na trhu s pivem v USA je dnes více než 9 000 společností a v místních komunitách existuje několik malých pivovarů, které jsou podporovány místními spotřebiteli.V řemeslném pivním průmyslu jsou i poměrně velké firmy, ale pro většinu malých firem je těžké se rozvinout do tak velkého rozsahu.V současnosti je vzor řemeslného piva ve Spojených státech poměrně složitý a mění se a koncentrace trhu není tak vysoká jako dříve.
/Technologie a balení
· Jaké jsou nové kategorie a nové technologie, které stojí za pozornost v průmyslu řemeslného piva ve Spojených státech?
Steve: Z hlediska technologie vaření je stále nejoblíbenější chmelové pivo.Nealkoholické pivo je nyní také trendy a mnoho pivovarů zkoumá, jak lépe odstranit alkohol a zachovat chuť.Z obalového hlediska průmysl hledá i jiné způsoby balení kvůli omezené nabídce hliníkových plechovek.
/Čínské řemeslné pivo
·Přijdou americká vinařství do Číny spolupracovat a stavět továrny na podporu rozvoje místních vinařství?
Steve: Existují některá americká vinařství, která převezmou konzultační nebo partnerské role s čínskými nebo jinými zahraničními vinařstvími a poskytnou vinařství poradenství v oblasti výroby vína, inženýrství, strategického plánování a udržitelnosti.BA poskytuje seznam poradců a kontaktní informace v adresáři dodavatelů (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) a vinařství je mohou kontaktovat podle vlastních potřeb.
Čas odeslání: 17. srpna 2022