V posledních dnech se nás nějaký nový sládek ptá, jak vařit pivo nebo jak začít vařit, tady si povíme, jak začít vařit.
Ať už jde o pivo uvařené dvacet litrů nebo dva tisíce litrů piva, vždy existuje jedna cesta.
Kroky k vaření piva, jak je uvedeno níže:
1. Drcení, mletí sladu
Strojní válec lisuje naklíčený ječmen nebo jinou kořist na kusy.
2. Varna (krok rmutování)
Slad zvaný rmut se zahřívá s vodou asi jednu hodinu.Když dosáhne 64-67℃, enzym v pupenu začne přeměňovat škrob a polysacharid na monosacharidy.Sládek musí i nadále rozdmýchávat očka strojově nebo ručně.
3. Filtrace (scezovací nádrž)
Po vysrážení pupenu se sladina odfiltruje a následně se pšeničná kůrka (zbytek) promyje horkou vodou, aby se co nejvíce rozpustil zbylý cukr.Na konci tohoto kroku bude pšeničná drť odebrána k výrobě samčího hnojiva nebo bude odeslána na pastvu ke krmení.
4. Vaření
Přeneste sladinu do jiné varné nádoby a zahřívejte ji asi hodinu, aby se uvařila.Vinař v této době přidá chmel, aby dodal hořkost a aroma.
5. Chlazení
Aby se zabránilo infekci bakterií nebo jiných mikroorganismů v mladině, je nutné rychle zchladit pod 25 ℃.
PoznámkaL Zde to souvisí s naším systémem vaření piva, rádi bychom vám poskytli lepší řešení pro pivovary:
1.Pro proces vaření může naše varna vařit více různých druhů piva od 8 do 14 plato mladiny, aby vyhovovala různému procesu vaření.Zároveň naše varné zařízení může co nejvíce dosáhnout centralizovaného ovládání potrubí a ventilů, aby se minimalizovala práce sládka a zlepšila se účinnost vaření.
2. Ve varných nádržích více zohledňujeme bezpečnost, stejně jako naše mísa na varných nádržích je vše izolováno, aby se zabránilo popálení, protože při varu je vysoká teplota.Také o výšce zábradlí a šířce schodiště splňují všechny evropské nebo americké předpisy.
3. Podrobnosti o zařízení, stejně jako rychlost ohřevu ve varné nádrži, můžeme udělat 1 stupeň za minutu, když jsme přidali topnou spirálu na plášť, aby se teplota zahřívala rovnoměrněji a vysokou rychlostí.Možná vám jiný dodavatel řekne, že to stále umí, ale neznají skutečnou rychlost ohřevu, protože jsme naše zařízení otestovali a získali přesné údaje.Pokud jde o další podrobnosti o vybavení, můžete se podívat na přiložené soubory, abyste viděli náš detailní návrh.
4.Pivovarské příslušenství na vysoké úrovni, které odpovídá našemu varnému systému, stejně jako motor je ABB, čerpadlo je LYSF (Alfa Laval China Factory), chladič mladiny je Nanhua (nejvyšší úroveň v topném výměníku), zde musíme vidět topení účinnost recyklace horké vody.Teplota výměníku Nanhua může po ochlazení mladiny a recyklaci do nádrže na horkou vodu dosáhnout na 60-65 stupňů, pouze zahřejete trochu času na další várku a ušetříte energii a čas.Ale pokud je normální, teplota recyklace vody je pouze asi 30-40 stupňů, to znamená, že ji budete ohřívat déle, to je při dlouhodobém vaření opravdu plýtvání.Všechny tyto doplňky na vysoké úrovni tedy zajistí dobrý chod našeho systému a nižší náklady.
6. Fermentace
Je potvrzeno, že sladina je udržována při vhodné teplotě a poté vložena do kvasnic, které rozloží monosacharid a vytvoří alkohol, oxid uhličitý a estery (molekuly aroma).Po určité době kvašení může být chuť piva vyzrálejší.
7. Chmel namočený za studena
Některé velmi křehké molekuly aroma v chmelu jsou zničeny vysokými teplotami během procesu fermentace.Aby bylo možné získat tyto nejjemnější vůně, sládek po fermentačním procesu znovu naplní chmel a za několik týdnů pivo do lahví.
8.Testování a hodnocení
Sládek zařídí testování po ukončení kvašení nebo skladování piva, poté rozhodne, jaký bude další krok, pokračujte v chlazení nebo plnění.
9. Plnění a označování
Čas odeslání: 24. července 2023